브로콜리 꼭 쪄서먹어야하는 이유_feat.브로콜리두부무침

오늘의 주제는 10대 슈퍼푸드이면서 암과 만성질환에 효과가 좋은 "브로콜리"입니다!!

브로콜리에는 설포라판이라는 자연발행 화합물이 있는데 이 설포라판이 암 줄기세포를 표적으로 삼아 항암작용을 한다고 합니다.

브로콜리를 잘라서(기계적 손상)  90분간 방치하면 글로코라파닌이 방출되고 식물효소인 미로시나아제에 의해 가수분해되어 활성분자 설포라판이 형성되거든요. 설포라판은 데치면 손실이 크다고 하니 최대한 살려서 먹는 방법이 바로 

쪄서 먹기!!

그래서!! 만들어봤습니다. 브로콜리두부무침!!

 

 

※ 준비물 브로콜리 1개, 두부 150g, 참치액 1큰술(15ml), 참기름 1큰술, 참깨 1큰술

 

1. 깨끗한 브로콜리를 위해 식초물에 브로콜리를 거꾸로 해서 2~30분 담가둬요. 이물질, 벌레가 뜰 수도 있어요...

집게로 고정하면 브로콜리가 물에 뜨는 걸 방지할 수도 있어요 ^^

 

 

2. 먹기 좋은 크기로 잘라서 90분 간 방치, 기계적 손상을 줘서 설포라판을 최대한으로 끌어올리기 위한 기다림

 

 

3. 팔팔 끓는 물에 3~5분 이내에 쪄요.

 

 

4. 한 김 식혀요.

 

 

5. 브로콜리가 식는 동안, 두부를 잘라 물빼기

시중 두부 한 모가 보통 300g 정도 하니까 반 모만 쓸게요^^

두부를 6등분

 

 

6. 두부를 6등분 한 이유는 이렇게 손에 쏙 넣어 두부물을 짜주려고 그랬던 거예요 ^^

면포를 쓰고 싶은 분은 편하게 면포를 이용하셔도 좋지만... 귀찮은 나는 그냥 손으로 꼭 눌러 물기 제거!!

 

 

7. 준비한 양념 3 가지 (참치액 1큰술, 참기름 1큰술, 참깨 1큰술=참참참) 넣고 무쳐요.

 

 

짜잔!!  설포라판 듬뿍

"브로콜리두부무침"

 

맛있게 해 드시고 건강하세요!!!