수제맥주 만들기_농축원액캔 sparkling ale + light malt extract

농축액 원액캔으로 수제맥주 만들기, 어렵지 않아요~

 

쿠퍼스 수제맥주 원액 _ Sparkling Ale + light malt extract

 

실란트로허브에서 구매한 스파클링에일 원액과 라이트 몰트익스트랙트예요. 

 

 

왼쪽부터 수제맥주원액, 몰트익스트랙트, 브루인핸서2, 소독용에탄올

 

오늘은 브루인핸서2도 함께 넣어줬어요. 

 

수제맥주원액은 맥주맛을 정하는 맥주농축액이고요,

 

몰트익스트랙트는 맥주원액의 발효를 돕는 맥아(엿기름)농축액이예요.

 

브루인핸서는 포도당, 건조맥아, 말토덱스트린의 조합으로 맥주의 발효와 알코올을 생성시켜줘요.

 

 

bulbul의 꿀tip. 브루인핸서 대신 동량의 흰설탕을 넣어줘도 알코올 발효가 잘 이뤄져요~~

 

 

마지막의 소독용 에탄올은 스타산이 집에 없어서 발효조를 소독하려고 준비했어요. 

 

우선 발효조를 잘 닦아서 스타산이나 소독액으로 소독처리한 후,

위 사진의 내용물 3가지(수제맥주원액+몰트익스트랙트+브루인핸서2)를 넣어줘요. 

캔의 내용물은 농축액이라 꾸덕꾸덕해요.

기온이 낮아 굳어 있다면 중탕으로 녹여서 따라내시면 잘 나올거예요. 

 

발효효모(이스트)를 넣는 모습

 

 

물과 함께 내용물이 잘 녹도록 휘휘 저어주시고, 마지막으로 발효효모를 넣어줘요~ 

 

물은 수돗물, 생수는 좋지만, 정수기물은 발효가 잘 이뤄지지 않는다고 들었어요. 그래서...수돗물로 했네요 ^^

 

물을 섞지 않은 맥주는 없어요

ㅎㅎㅎ

 

 

 

 

물의 양은 보통 23~25리터를 넣으라고 하지만, 저는 20리터로 해서 약간 진한 편이 나은 것 같아요. 

 

 

초기비중 1.058

 

초기비중이 1.058 나왔네요. 이 상태에서 18~24도의 조건으로 5~7일 간 발효되도록 둬요. 일주일 뒤, 

최종비중은 1.014 나왔어요.

 

알코올돗수=(초기비중-최종비중)*131

 

(1.058-1.014)*131=5.764%

 

꽤 잘 나온듯요 ^^

 

bulbul의 꿀tip. 더 높은 알코올을 원하신다면 발효 전에 설탕의 양을 추가해 주세요. 설탕을 많이 넣으면  칼로리도 함께 올라가니 주의해 주시구요!

 

1리터 병에 병입한 모습

발효가 끝난 후, 병 속에 설탕을 7~8그램 넣은 후 병입해요. 톡쏘는 탄산 생성을 위해서예요.

20리터를 만들면 1리터 병으로 22병~23병 정도 나와요. 

 

내압병에 설탕(7~8그램)을 넣고 병입한 모습, 꽉 채우면 안돼요!

 

bulbul의 꿀tip. 병입할 때 끝까지 담으면 내부에서 탄산이 생기며 병이 빵빵해지거나 잘못하면 폭발할 수 있으니 여유를 두고 담아주세요!! 압력을 견디는 내압병 사용하는 것도 잊지 마시구요!!

 

 

이제 상온에서 탄산이 생기길 1주일 기다렸다가, 냉장고에 넣고 1주일 더 냉장숙성해 주면 수제맥주 완성이욧 ㅎㅎㅎ

 

 

3월19일(목)에 담궈, 1주일 발효

3월26일(목)에 병입, 탄산 생성 시작

4월 2일(목)에 냉장입, 냉장숙성 시작

4월9일(목)이면 수제맥주 맛을 볼 수 있겠어요.

 

 

최소한 3주 걸려요. 냉장고에 넣고 오래 숙성하면 더 고급지고 맛있어지는 수제맥주, 농축캔으로 쉽게 만들어 봐요~~